Tidsramme: 3×45 min (135 minutter)
Kompetansemål:
Mål for opplæringen at eleven skal kunne
- kritisk vurdere informasjon om matproduksjon og drøfte korleis forbrukarmakt kan påverke lokal og global matproduksjon
- utforske klimaavtrykket til matvarer og gjere greie for korleis matval og matforbruk kan påverke miljøet, klimaet og matsikkerheita
- bruke sansane til å vurdere kvaliteten på matvarer, utforske og kombinere smakar i matlaginga og forbetre oppskrifter, menyar og anretning av mat
Læringsmål/vurderingskriterier
Mål for opplæringa er at eleven skal kunne
- Eksperimentere og lage bedre fiskepinner enn ferdigkjøpte
- Forklare hvordan langreist mat påvirker miljøet og klimaet
- Forklare hva ulike matmerker betyr
- Anrette maten på en delikat måte
Begreper
- Anretning
- Eksperimentere
- Klimaavtrykk
- Matmerking
- Lang- og kortreist mat
Innhold
KJØPTE FISKEPINNER VS HJEMMELAGDE
- Hvorfor er det bedre å lage mat fra bunnen av, istedenfor å kjøpe ferdiglagde fiskepinner?
- Hva betyr uttrykket – å spise med øynene?
Klimaavtrykk
Vi ser på artikkelen om fiskematen som reiser jorda rundt: https://www.nrk.no/nordland/xl/fiskematen-som-reiser-jorda-rundt-1.14279783
Nasjonale kostråd
Dagens oppdrag
Dere skal i dag eksperimentere med å lage fiskepinner fra bunnen av ved hjelp av matvarer vi har tilgjengelig. Istedenfor å finne en oppskrift på nettet og bruke denne, ønsker vi at dere skal ta utgangspunkt i en oppskrift, men forbedre/ endre denne.
Du skal ha fokus på anretning og smak når dere presenterer deres rett og forklare hvorfor retten er bærekraftig.
Bruk tilbehør av det vi har tilgjengelig på kjøkkenet (med fokus på kostrådene).
Skriv svarene ned i din logg og ha med bildet av ferdig anrettet rett.
Skriv ned hva klimaavtrykk betyr, forklar hvordan mat kan påvirke miljøet
Forklar hvorfor det er best å lage mat fra bunnen av.
Se på pakken med ferdige fiskepinner og noter ned:
Hvilke ingredienser inneholder fiskepinnene?
Hvilke matmerker er pakken merket med, og hva betyr de?
Hvor er fiskepinnene produsert og er dette et bærekraftig produkt?
Organisering
At elevene arbeider etter familiemodellen på kjøkkenet med 3/4 stk. per gruppe. Elevene skal planlegge arbeidet og fordele arbeidsoppgaver før start.
En arbeidsfordeling per gruppe kan se slik ut:
- Hente frem alt utstyr og ingredienser
- Lage fiskepinnene
- Lage tilbehør
- Steke og evt. koke
- Sørge for en ren og ryddig stasjon og riktig oppvask
- Anrette maten
Vurdering
Læreren vurderer elevenes praktiske arbeid på kjøkkenet ved å observere deres bruk av metoder, teknikker og arbeidsprosesser, samt overholdelse av hygieneregler. Underveis veileder læreren og samtaler med elevene for å fremme refleksjon. Ved timens slutt skriver elevene en logg basert på spørsmål knyttet til dagens oppdrag; loggene samles inn hver sjette uke og inngår i vurderingsgrunnlaget. Til slutt samtaler læreren med elevene om deres valg av råvarer, anretning og smak, og gir tilbakemeldinger
Oppskrift