Målet med studien var å avdekke hvem som underviser i faget, hvordan undervisningen er organisert og hvilke
utfordringer lærerne har når de underviser. Tjue skoler ble valgt ut etter forskningsmessige kriterier, og med rektorenes godkjennelse.

Artikkelen som er tatt inn i det internasjonale tidsskriftet presenterer de utfordringene lærerne sto overfor når det gjelder å undervise i mat og helse for 1.-4.trinn, og hva slags undervisningsmateriell og kompetanseheving lærerne ønsker og trenger i orden for å undervise emnet tilstrekkelig.

Hele artikkelen ligger som PDF nederst i dette innlegget, men vi tar med noen hovedpunkter.

Intervjuene med lærerne tok utgangspunkt i disse hovedspørsmålene:

Hva anser du som utfordrende i gjennomføringen av undervisning i mat og helse i trinn 1-4? praktiske utfordringer, organisatoriske utfordringer, utfordringer i forhold til egne kompetanse/kunnskap knyttet til kompetansemålene i faget og andre ting)?
Er det noe du trenger for å gi god utdanning i mat og helse for trinn 1-4 kl. skolen din i fremtiden? (utstyr, budsjett, undervisningstimer, samarbeid med andre fag)
Etter din vurdering er kvaliteten på undervisningsmateriellet for 1.-4.trinn bra nok? Har du konkrete ønsker for undervisningsmateriell.
Hvis du fikk mulighet til å delta på et kurs i mat og helse, hva ville du foretrekke at et slikt kurs skal inneholde?

Av de 20 intervjuede lærerne manglet 15 lærere formelle kvalifikasjoner innen mat og helse. Noen av dem uttrykte til og med at de ikke ønsket å undervise i faget. Dette er urovekkende med tanke på kvaliteten på undervisningen i faget som skal fremme elevenes matkompetanse og sunne matvaner.

Kjøkkenene er ikke planlagt for så små elever. Benkene er for høye og mye av utstyret er ikke egnet. Kjøkkenene var dessuten mye opptatt, og de yngste elevene hadde lavest prioritet. Elevene hadde få eller ingen er erfaringer med oppgaver på kjøkkenet, og lærene var ikke forberedt nok på å organisere arbeidet. Mange elever har allergier, noe som gir ekstra utfordringer- Andre elever var ukjente med matvarer og matretter og vegret seg for å smake. Lærerne oppfattet lærerplanen som uklar og fikk lite veiledning i å forstå den. Timene til de yngste elevene var ikke fastsatt i timeplanen, og timene forsvant ofte i tverrfaglige aktiviteter. Det finnes ikke noen lærebok eller arbeidsmateriell for dette alderstrinnet. Oppskrifter som finnes på internett er ikke laget for så små barn.

Det kom konkrete ønsker for innhold i et kurs: